肇慶特產-鼎湖山裹蒸粽
肇慶鼎湖山裹蒸粽，是廣東省肇慶地區特色傳統名小吃，節日食俗，粽子的一種，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇慶鼎湖山裹蒸粽用肇慶特產冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。逢年過節端人素有喜食裹蒸粽的世習。肇慶鼎湖山裹蒸粽系粽子中的一種。用料包制特別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形，而肇慶鼎湖山裹蒸粽，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重約0.5公斤。
產地：廣東省肇慶市
肇慶鼎湖山裹蒸粽，是廣東省肇慶地區特色傳統名小吃，節日食俗，粽子的一種，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇慶鼎湖山裹蒸粽用肇慶特產冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。逢年過節端人素有喜食裹蒸粽的世習。肇慶鼎湖山裹蒸粽系粽子中的一種。用料包制特別。
一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形，而肇慶鼎湖山裹蒸粽，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重約0.5公斤。其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，或加以冬菇，臘腸、咸蛋等做餡料，取大缸用柴猛火煲7至8小時可食，熱食時清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。
1.粽子特點
一般粽子，用竹葉包制，呈四面三角形，而肇慶鼎湖山裹蒸粽，則用肇慶特產冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。
2.原料做法
包制肇慶鼎湖山裹蒸粽的主要原料糯米、綠豆和肥豬肉，其比例為10：6：4，包制好、未經蒸煮的裹蒸粽一般一只約0.5 公斤。包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮邊加入大量的清水，直至糯米、綠豆和肥豬肉溶化為止。目前，市面上個別店鋪節日期間制作的肇慶鼎湖山裹蒸粽，除用糯米、綠豆、肥豬肉外，還在其中加入冬菇、臘腸、火腿、燒肉、燒鴨、蝦米、栗子、半邊咸蛋黃等，這種裹蒸粽被稱之為肇慶特種裹蒸粽王。肇慶鼎湖山裹蒸粽香氣橫溢，入口溶化，甘香，是當地居民歡度春節的傳統食品。
3.產品價格
目前，市面上的肇慶鼎湖山裹蒸粽產品系列有“真空包裝”、“山系列禮盒”、“好粽系列禮盒”等，價格由十五元至兩百多元不等。
